Geleneksel Yöntemler ile Bilimsel İş Modeli Arasında Köprü: Meyve Atıklarından Değerli Hammaddeler Üretildi
Küçük yaşlarda annesinden öğrendiği geleneksel yöntemleri modern bilimin ışığında harmanlayan Sanem Koçak, meyve atıklarının aslında büyük bir değere sahip olduğunu ortaya koydu.
Atık Değil, Değerli Hammaddeler
Meyve işleme tesislerinde ortaya çıkan yan ürünlerin ekonomik ve ekolojik bir kayıp olduğunu vurgulayan Koçak, özel geliştirdiği fermantasyon süreci sayesinde bu atıkların geri dönüşümünü sağladı. Bu yenilikçi modelde, meyve posaları biyoteknoloji firmaları için önemli bir hammaddeye dönüşürken, fermantasyon kültürleri olan “sirke anası” ve “scoby” ise kozmetik endüstrisinde temiz içerikli bileşenler olarak kullanılmaya başlandı.
Koçak, sirke üretiminde elde edilen fermantasyon kültürünü atık olmaktan çıkararak tescilli bir gıda formuna dönüştürdüklerini ve bu döngüsel model sayesinde hem ekonomik hem de ekolojik kazanç sağladıklarını dile getirdi.
Global Pazardan Pay Alma Hedefi
Global düzeyde fonksiyonel gıda pazarının 586 milyar dolara yükseldiğine dikkat çeken Koçak, ürettiği probiyotik içeriklerle bu büyük pazarda kendine bir yer edinmeyi hedefliyor. 2026-2029 yılları arasında 3,5 milyon dolarlık bir pazar payı elde etmeyi planlayan girişimci, rotasını Avrupa ve Körfez ülkelerine çevirdi.
Almanya, Hollanda ve İskandinav ülkelerinde tüketicilerin sürdürülebilir üretime verdiği önemi vurgulayan Koçak, meyve atıklarını değerlendiren bu yerli modelin uluslararası alanda büyük ilgi göreceğini belirtti.
Türkiye’nin İklim Avantajı Değerlendirildi
Türkiye’nin zengin meyve çeşitliliği ve iklim avantajını kullanarak geleneksel fermantasyon kültürünü modern iş modeline dönüştüren Sanem Koçak, meyve işleme sektöründeki atık sorununun aslında büyük bir fırsat olduğunu vurguladı. Sentetik ürünlerin yaygınlaştığı bir dönemde doğal meyve posalarından elde edilen ürünlerin çok daha değerli olduğunu savunan Koçak, bu iş modelinin ülkemizde ekolojik dengeyi koruyan stratejik bir sistem olduğunu belirtti.
Posadan kozmetiğe, çekirdekten gıda takviyesine kadar geniş bir ürün yelpazesi sunan yerli girişimin, özellikle Kuzey Amerika ve Arap Yarımadası’ndaki sağlıklı yaşam pazarlarında beklenen ilgiyi görmesi bekleniyor.
